生活中我們可能經常會用到糯米粉，那么糯米粉是什么粉？糯米粉用熱水還是冷水和面？

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用布袋裝著吊一晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后的粉末。

糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類的食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國。

糯米粉和面既不適合用熱水也不適合用冷水，一般建議用溫水和面。因為如果用冷水和面，糯米粉的粘性較低，糯米粉容易散開，不易搓成面團；而用熱水和面，糯米粉會直接成團，不宜搓開，容易影響糯米粉的口感，因此水溫在40-60度之間的溫水更為合適。