做蛋糕要用低筋面粉。

蛋糕做法如下：

材料：雞蛋5個，低筋面粉90克，細砂糖80克，純牛奶50ml，色拉油50ml。

步驟：

1、蛋白霜：打蛋盤放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 ；

2、蛋白里加入50克砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入50克砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；

3、加入50克砂糖，繼續打至干性發泡的狀態；

4、蛋黃糊：另一個打蛋盤放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺