煙筒太低。

灶口出現(xiàn)回?zé)煟芏嗟睦蠋煾刀际强诳谙鄠鳎伜偷椎母叨仁?5公分，這個確實是無可厚非的。要是沒有漏灰槽或堵了，灰把柴墊高了，這樣柴火在灶堂里不會充分燃燒，煙比火多，煙由于煙道口小，煙囪矮，煙拉不出去，煙就會出現(xiàn)回流的現(xiàn)象。

聚能柴火灶又名，生物質(zhì)炊事爐，植物炊事爐，節(jié)能柴火爐。

聚能柴火灶，是以木柴、鋸末、刨花、雜草、玉米芯、秸稈等植物材料為燃料，利用其獨特的爐灶結(jié)構(gòu)，使燃料以木質(zhì)直燃、木質(zhì)炭化、木質(zhì)氣化燃燒相結(jié)合、相促進，從而使所有的熱能聚合于爐口，達到最大限度的強火力、省能源的效果。

省柴灶是指針對農(nóng)村廣泛利用柴草、秸稈進行直接燃燒的狀況，利用燃燒學(xué)和熱力學(xué)的原理，進行科學(xué)設(shè)計而建造或者制造出的適用于農(nóng)村炊事、取暖等生活領(lǐng)域的用能設(shè)備。

無煙爐的高效節(jié)能氣化省柴的無煙省柴灶

此氣化節(jié)能灶采用最新科學(xué)氣化原理，特殊的國家專利創(chuàng)新技術(shù)能有效利用二次燃燒，有效延長燃燒物時間和充分地利用燃燒物所產(chǎn)生的濃煙再次燃燒，使燃燒過程中無煙、無塵等特點，從而達到節(jié)能的目的。無煙氣化省柴灶外殼采用加厚不銹鋼和生鐵，加厚型生鐵鍋盤，久經(jīng)耐用，可用二十年以上，更重要是能比傳統(tǒng)的爐灶節(jié)約60%以上的柴火，一般四口之家用無煙省柴灶一天只1。5~2公斤左右木柴或一公斤左右的木炭，并且在烹飪時不會產(chǎn)生煙塵。無煙省柴灶是一種新型的環(huán)保節(jié)能廚具，省柴又省時，燒水、煮飯、炒菜、燉湯、燒烤等樣樣都行，鍋盤適用放置壓力鍋、炒鍋、蒸鍋、燒水壺、鋁鍋等家用廚具。無煙省柴灶的燃料也是多種多樣，如樹枝、樹葉、稻草、植物木干、木材加工邊角料、玉米蕊、果殼、動物糞便干、木炭、各種農(nóng)作物秸稈、各種木質(zhì)碎屑等等。在市場液化氣（煤氣）漲價的今天，節(jié)約農(nóng)村資源，節(jié)省家庭開支，打造無煙廚房，家家選購無煙省柴灶必將成為一個新的亮點。同時農(nóng)村市場是一個非常龐大的市場，新型無煙省柴灶的推廣和普及農(nóng)村也成為農(nóng)村投資創(chuàng)業(yè)者的一種千載難逢的商機。

用無煙省柴灶1公斤干柴可燃燒1。5—2小時，并可分別用來：

1． 燒開30斤的水，用時20分種左右，還可用來煮四個人的米飯。

2． 煮2斤米飯和同時炒三個菜，用時30分鐘左右。

3． 煮1斤米飯同時炒兩個菜、燒一個湯，用時35分鐘左右。

4． 用壓力鍋煲5個人的飯，只要8分鐘左右。余熱還可以用來燒開水。

無煙柴火灶臺原理圖 及搭建方法

根據(jù)鍋的大小，繪制在地面和墻壁上建造爐子所需的參考線，在墻上切開一個大洞，并使用磚將其制成適當(dāng)尺寸的排氣管，面向排氣管。 屋頂上方的煙囪建在墻外。 使用普通磚砌體，注意建筑物的一側(cè)，測量時，將爐耳植入燃料口外的適當(dāng)位置，用耐火磚建爐，注意測量，在爐內(nèi)填充砂礫 。

為了提高燃料口上部的強度，需要安裝鋼板。 填充隔熱材料，以減少熱能的損失，降低炊具的表面溫度，在爐子中模制磚和沙子，并用防火材料填充防火材料。 泥漿在填充時用手壓實。 使用耐火泥漿是為了使?fàn)t子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不容易燃燒，耐火泥漿進一步被罐子壓實。 測量罐的位置，取出磚模，并在耐火泥上挖出煙道。

將火環(huán)切成合適的高度，挖出煙道，用細砂模具，并在模具上鋪一根較粗的金屬絲。 填寫耐火泥爐子用砂漿壓平后，爐子的主要部分已經(jīng)完成。 如果爐子美觀且易于清潔，則需要在爐子表面放一塊瓷磚，插入瓷磚后安裝爐門，然后插入煙道。

將擋板放在爐膛中，放在鍋上，并附上銘牌。 柴火爐的建設(shè)完成。 爐子建好后，需要在室溫下保持濕潤，15天后可以正常使用。

無煙省柴灶的燃料也是多種多樣，如樹枝、樹葉、稻草、植物木干、木材加工邊角料、玉米蕊、果殼、動物糞便干、木炭、各種農(nóng)作物秸稈、各種木質(zhì)碎屑等等。在市場液化氣（煤氣）漲價的今天，節(jié)約農(nóng)村資源，節(jié)省家庭開支，打造無煙廚房。

家家選購無煙省柴灶必將成為一個新的亮點。同時農(nóng)村市場是一個非常龐大的市場，新型無煙省柴灶的推廣和普及農(nóng)村也成為農(nóng)村投資創(chuàng)業(yè)者的一種千載難逢的商機。

用無煙省柴灶1公斤干柴可燃燒1。5—2小時，并可分別用來：

1、燒開30斤的水，用時20分鐘左右，還可用來煮四個人的米飯。

2、煮2斤米飯和同時炒三個菜，用時30分鐘左右。

3、煮1斤米飯同時炒兩個菜、燒一個湯，用時35分鐘左右。

4、用壓力鍋煲5個人的飯，只要8分鐘左右。余熱還可以用來燒開水。

無煙爐

節(jié)能灶的節(jié)能原理

使用普通煤氣灶,其實有將近一半的燃氣被白白浪費掉了,燃氣被浪費的原因主要有兩種:

（1）燃燒不充分,亦稱為“化學(xué)熱損失”,未被燒盡的燃氣熱能被白白浪費了；

（2）大氣式灶具是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,大量熱量未被利用就散發(fā)至空間,這被稱為“物理熱損失” 。所以大氣式灶具熱效率通常只有45%。

紅外線節(jié)能灶、煤氣節(jié)能器就是通過減少以上兩種熱損失達到節(jié)能效果的： 采用完全預(yù)混式燃燒,即改進燃燒器結(jié)構(gòu)使燃氣在燃燒前先與足夠的空氣完全混合,同時,爐具的輻射燃燒板火孔多達幾千個,使燃氣有足夠的空氣燃燒,燃燒十分完全,減少了“化學(xué)熱損失”； 堇青石材料制成的燃燒板將燃燒所產(chǎn)生的熱能轉(zhuǎn)化為紅外線輻射傳遞,更有效地使被加熱物體吸收,大大減少了“物理熱損失”。經(jīng)過國家權(quán)威機構(gòu)檢測,紅外線節(jié)能灶具的熱效率高達75%,按折算比普通大氣式燃氣爐具可節(jié)能40%以上,大量用戶的使用實例亦充分證明了這一點。 從能源使用結(jié)構(gòu)來看，在未來很長一段時間內(nèi)仍會以石化能源為主，使用石化能源就難免帶來二氧化碳等溫室氣體的排放，為減少溫室氣體的排放，在能源使用結(jié)構(gòu)無法改變的情況下，必須提高能源使用效率。 紅外線節(jié)能灶具的推廣，從表面看是直接為餐飲行業(yè)、食品工業(yè)等使用者帶來效益，從長遠看，就是為子孫后代造福，為地球母親造福，它必將產(chǎn)生深遠的意義。 高壓真空節(jié)能爐芯完全按燃料特性及燃燒分子效應(yīng)比和空氣動力學(xué)科學(xué)配比 設(shè)計，使燃料能得到最佳燃燒效果，火焰呈藍色，溫度提升至1300℃以上。 聚能體按鍋形原理科學(xué)設(shè)計，燃料燃燒做功后，聚能體能吸收多余熱量加以儲存，采用暗火輔助明火做功原理，鍋底受熱均勻，火力更強勁，做功更 高效，更持久。 燃氣主動控制氣流系統(tǒng)閥，能主動調(diào)節(jié)燃料輸出比及供氧比，使火力達到最 佳燃燒狀態(tài)，可杜絕廚師把燃氣控制閥習(xí)慣性開到最大，從而導(dǎo)致燃料輸出 量過大而不能得到充分燃燒，火力呈黃色火焰，嚴(yán)重浪費現(xiàn)象。 聚火圈能夠有效聚集熱能流向，導(dǎo)流火焰，聚能熱量，使火力直達鍋底，做功更直接，更高效。 聚能灶系列設(shè)備綜合節(jié)能比可高達30 -5 0%以上節(jié)能率。 物理性節(jié)能優(yōu)點：不易碎高效 壽命長 效果明顯

為什么以前很多農(nóng)村人都喜歡用柴火灶做飯，用柴火灶做飯有哪些好處？

你好，這話題很有趣。農(nóng)村人喜歡用柴火做飯，現(xiàn)在用柴火做飯的，也大有人在，一來是柴火在農(nóng)村，可以隨手拈來，不用花費成本，也可以少買些煤，農(nóng)村過日子，精打細算。用柴火做飯的另一個好處是：可以解決柴火和玉米芯堆放的臟亂差現(xiàn)象。

以前農(nóng)村人用柴火做飯也是沒有辦法的事，因為窮，燒不起炭。記得我們小時候常常得出去砍柴和掃落葉，割蒿子曬干了燒炕。做飯，一年三頓飯要用曬干的硬柴火才能行。有時候天陰下雨，柴濕了做飯就得用嘴吹火，或用扇子扇。煙熏火燎很是遭罪。不是說農(nóng)村人喜歡燒柴火，而是為了生存沒辦法的辦法

記憶中的童年，我們幾乎都在打柴，掃落葉割蒿子中度過，一群玩伴，放學(xué)了約在一起，各自背著大竹筐到處跑，那時候柴火資源也缺乏，得跑好多地方才能找上一筐。大人們也是在勞動之余，搶空割一些野蒿子，用來儲存一個冬天的燒柴。用柴火灶做飯的好處在過去，首先一家人都忙前忙后，和面的，燒火拉風(fēng)箱的，抱柴火的，坎柴火的，煨火炕的，全家總動員。雖然清貧，但也其樂融融。沒油少佐料的飯菜感覺用柴火做出來特別香，一大鍋飯一家人圍在熱炕上，吃的不亦樂乎。

用柴火做飯的好處也有更多的人間煙火氣息，一到做飯點，你看，家家煙囪里都冉冉升起了炊煙，也許，日子就是這樣子的才有滋有味，有一股樸實的人情味兒！這樣煙火的日子延續(xù)了一輩又一輩！“又見炊煙起”，這首歌讓多少人思緒萬千！如今的日子好了，農(nóng)村人都燒起了大炭，無論灶糖還是火爐，飯熟了，炕也熱了。只是少了那股煤炭味，柴火味，也少了煨在炕里的牛糞味兒。生活，看似過的什么都不缺了，但少了很多東西，讓人回味時眼角總要潮濕。

這個問題問的，一看題主就是沒有農(nóng)村生活經(jīng)歷！首先農(nóng)村沒有多少人會喜歡用柴火灶做飯，其次不止是以前，現(xiàn)在農(nóng)村很多地區(qū)也用柴火灶呢！

重點回答一下柴火灶做飯的好處吧，這個比較有意義一點。

第一:省錢！不用燃氣電費。柴火來源廣泛，在農(nóng)村要么去山上拾柴，要么用莊稼的秸稈燒火。都是不用錢去買，自己出點力氣就能解決了，所以省錢。別看一頓飯用不多少燃氣電費，一年下來就可觀了。農(nóng)村人過慣了苦日子，都會精打細算。

第二:有利于取暖。在北方農(nóng)村地區(qū)都是這樣，灶臺連著房間的土炕，熱氣可以進炕洞里面。燒柴煮飯的同時，把炕也給燒熱了，晚上睡覺舒服一些。就是現(xiàn)在物質(zhì)條件好了，很多老一輩的農(nóng)民還是習(xí)慣燒炕取暖，不用電器設(shè)備。

第三:鍋大，能做的飯菜多。你們看到的鐵鍋燉大鵝或者柴火燜米飯，首先得鍋大，那么就只能燒柴。原來家里人口多，每餐需要準(zhǔn)備的飯菜多，所以只能用大鍋做飯。現(xiàn)在也是一樣，一般農(nóng)村家庭日常吃飯不會做多少個菜，都是一兩個菜，但是分量比較大，所以還是用大鍋燒柴。

至于是不是柴火做飯更香，其實根本不是農(nóng)民考慮的問題。農(nóng)民考慮的最根本原因就是省錢！

過去農(nóng)村用柴火灶做飯，因為沒有液化氣、天然氣、煤炭、電，只能就地取材，用農(nóng)村的現(xiàn)成材料做飯，這也是幾千年傳下來的一種傳統(tǒng)和習(xí)慣。這是因為：

一、柴火灶簡單：用土坯壘灶，沒有成本，節(jié)能環(huán)保，不用費人力物力財力。北方農(nóng)村把灶和土炕連在一起，燒飯的熱量從煙道通到土炕里，把土炕燒熱，冬天盤腿坐在熱炕上，米酒油糕熱饃饃，溫馨溫暖。

二、柴火來源多樣，不用花錢：關(guān)中農(nóng)村燒的麥草、包谷桿、芝麻桿、高粱桿、棉花桿、苞谷芯芯等等，烙饃、蒸饃、煮飯、熬燴菜都行。前幾天一個朋友說，他在寶雞下鄉(xiāng)插隊時，跟老鄉(xiāng)學(xué)烙鍋盔，用了8斤面粉，把面發(fā)酵，面要硬一點，揉勻搟開，放進鐵鍋里，用麥秸燒，火要小一點，慢慢炕，功夫到了，鍋盔熟了，皮黃里酥，吃一口香的很香的很，純正的麥香。休假回西安把鍋盔背回家，街坊鄰居都來嘗嘗鍋盔，都說好吃。

三、在秦嶺山里的農(nóng)村，柴火灶燒水、取暖、熏臘肉、熏豆腐干、熏香腸，柴火灶里燒幾個土豆、紅薯、玉米，吃著更有一番風(fēng)味，是現(xiàn)在街上燒烤攤弄不來的柴火味。

好處是：充分利用農(nóng)村現(xiàn)有資源，節(jié)能經(jīng)濟，燒柴后產(chǎn)生的草木灰還是一種肥料。柴火灶做出來的飯好吃。燒火產(chǎn)生的炊煙還是一種美景，一種詩意。

“山深處見炊煙起，知有人家”、“一點炊煙竹里村，人家深閉雨中門，數(shù)聲好鳥不知處，千丈藤蘿古木昏。”

現(xiàn)在農(nóng)村柴火灶很少了，通了天然氣，方便省事，做飯不用煙熏火燎的。

我這個問題問的好啊，為什么以前人們都喜歡用柴火灶做飯?你想啊，電力都沒普及、煤氣還沒出現(xiàn)，燃油都還緊張的情況下，人們不用柴火還能用什么？那個時代物資匱乏，什么東西都憑票的年代，人們生活的困難是可想而知的了。

城市的人們生活可以憑票買煤，有煤票還不一定夠用，常常從偷倒煤票的販子手里，買些煤票補貼家用，你可以從過去的影視劇中，了解到以前城里人們怎樣的生活？城市各個街巷弄堂，人們手忙腳亂地搗鼓著燃煤爐子，你會經(jīng)常看到到處迷漫的淡淡煙霧，鍋碗瓢盆交響曲很有生活氣息。

農(nóng)村咱不敢奢望那些高端的燃料，就連最基本最低端的柴草都很緊張，經(jīng)常能看到男女老幼一齊出動，把田間地頭能燒的能用的完全擄盡。

用燒柴灶做飯有什么好處呢？我想不來有什么好處，只能體現(xiàn)裊裊炊煙富有田園詩意，充滿著生活氣息，一家人圍著鍋臺轉(zhuǎn)的其樂融融。那個年代燒鍋可是個苦差事，農(nóng)村廚房厚重的泥巴墻，門洞低矮不說大多都沒有窗戶，夏天做飯更不要談風(fēng)扇空調(diào)了，進去一身汗，出來一身水，煙醺火燎的別提多難受了，大多數(shù)家庭中午飯都是草草地胡弄一下，沒人愿進那個屋。柴灶做飯是那個時代人的一個整體記憶，對比現(xiàn)在美好的生活，讓人感慨幸福真是來之不易，更難忘過去那個堅難而純真的歲月。

家里如果有房間多便于存放的話，會把曬干的稻草擔(dān)回去放在房間貯存起來。有些人家會在房前屋后的某個地方臨時搭建一個簡陋的小房子用以堆放柴火。而實在放不下的話，會把曬干的柴火碼成草垛。這些稻干的稻草一方面可用來燒火做飯吃；另一方還可用來養(yǎng)牛，充當(dāng)牛羊的過冬食物。

現(xiàn)在農(nóng)人因工作關(guān)系常年居住在老婆娘家，不過我在這邊鎮(zhèn)上買了房，我可不是上門女婿。我老婆兄弟很多。農(nóng)人的新家在會師圣地井岡山的龍市鎮(zhèn)（原寧岡縣）。這里山特別多，綿綿起伏。井岡山以山聞名，方圓百里皆是山。大山里的人家閑暇時一般會砍些山上的雜木，曬干了當(dāng)柴火，用于做飯炒菜。當(dāng)然也有個別人家會采用沼氣灶做飯吃。沼氣灶做飯的優(yōu)點是清潔衛(wèi)生。

現(xiàn)在農(nóng)村生活條件都很好，家用電器一應(yīng)俱全。冰箱、空凋、液晶電視、電磁爐、煤氣灶等幾乎家家都有。很多人放著電磁爐、煤氣灶不用，依然鐘情于柴火灶（土灶）。那么用柴火灶做飯、炒菜有哪些好處呢？

1.節(jié)省費用。勤儉節(jié)約是我們中國人的美德。對于長期生活在農(nóng)村的農(nóng)民來說，都知道金錢來之不易，平時都會注重節(jié)儉。能省一個算一個，能不花就盡量不花。當(dāng)然該花的時侯他們也會毫不含糊。有些人家燒著柴火灶，卻開著小 汽車 。

2.用柴火做飯炒菜產(chǎn)生的稻草灰、草木灰，是一種很好的肥料，可以用來肥田種菜。這種稻草灰、草木灰里面的成份以鉀肥為主，特別有益莊稼的生長。記得以前父母親經(jīng)常會把這些草木灰收積起來。等到種油菜的時候會把油菜籽和適量基肥摻入草木灰中，攬拌均勻，然后一小抓一小抓填入事先整好的油菜溝里，蓋上土，等待油菜籽生根發(fā)芽。

3.用柴火灶做飯炒菜特別香，這也是現(xiàn)在很多農(nóng)村人依然鐘情柴火土灶的主要原因。很多城市里生活久了的人都會偶爾回一下鄉(xiāng)下，盡情品味一下用柴火灶燒成的飯菜。現(xiàn)在的鄉(xiāng)村游，農(nóng)莊，都以柴火灶為主打品牌，吸引了八方游客辦得紅紅火火。

為什么以前很多農(nóng)村人都喜歡用柴火灶做飯，用柴火灶做飯有哪些好處？以前在電力能源不足、沒有煤氣、沒有燃氣、也沒有電器的年代，無論是城市還是農(nóng)村，都是用柴火灶做飯，尤其是山區(qū)農(nóng)村，柴禾資源豐富，只需出力砍伐，無需掏錢購買，用柴火做飯，成本比較低，而且還十分的方便，平時只要做好儲備，一年四季都不會缺。

柴火灶做飯的好處，就是火勁猛、火勁足，這樣做出來的飯菜非常香，非常入味，也非常的好吃。

我現(xiàn)在可以簡單的介紹一下柴火灶做飯的方法。比如每次做飯先洗好米，放入鍋中，再加水，加水的多少要看你是悶飯還是蒸飯，如果是悶飯，那就要加入適量的水，同時還要看你是喜歡吃軟和點的飯還是喜歡吃稍微硬一點的飯。想吃軟和點的飯就適當(dāng)多加點水，想吃硬一點的飯就要少加些水。通常情況下，將鍋中洗好的米展平，水位加到漫過米上面一扁指的高度為宜。然后用柴火將飯鍋燒開，開鍋后開始用小火即可，待飯米稍有膨脹時，再用筷子將鍋中的米橫向縱向來回劃開，然后用筷子垂直搗一些氣孔，再將鍋蓋蓋嚴(yán)實，之后，將灶堂中未燒盡的柴草退出，只留下火炭，用火鉗將灶堂中的火炭分開到灶堂的四周，中間不留火，當(dāng)看到鍋蓋的周圍有很多蒸汽時或者將手掌平放到鍋蓋上面感覺到非常燙手時，就說明飯已經(jīng)熟了，如果想吃鍋巴，那就讓鍋里的飯再多蒸會兒，這樣就會形成又香有脆的鍋巴。

還有一種方法叫蒸飯，蒸飯就是把米洗凈后放入鍋中，多加一些水，然后用柴火燒開，開鍋后，可以將火息滅，待飯米稍有膨脹時，就可以把鍋中的飯米撈起來過濾，也可以留一些飯米連同過濾的米湯煮一些稀飯，如果不需要煮稀飯，就將飯米全部撈起來過濾。這時還可以將鍋洗凈，借機炒菜，待菜炒完，再把鍋洗干凈，將剛才過濾后的飯米倒入鍋中開始蒸飯，蒸飯也無需明火，只用灶堂中剩下的火炭就行，當(dāng)見到鍋蓋的四周有大量蒸汽冒出時，證明飯已經(jīng)蒸熟了，跟剛才一樣，如果喜歡吃鍋巴，那就多蒸會兒。

其實，目前，在廣大農(nóng)村，還有很多農(nóng)民家庭，還保留著柴火灶，因為農(nóng)村有取之不盡，用之不竭的柴禾，特別是山區(qū)農(nóng)村，房前屋后隨手就可以拾到柴禾，因為柴禾不用花錢買，確實也能省下一筆不小的開支，更為關(guān)鍵的時，用柴火灶做飯，確實要比電器做飯好吃一些。我們在下鄉(xiāng)時總會看到那些農(nóng)家飯莊的生意十分火爆，就是因為他們還是用柴火灶做飯。這也說明大多數(shù)人喜歡吃柴火灶做的飯。

以前，沒有電，沒有燃氣，更沒有電飯鍋、電磁爐等先進的鍋灶，更主要的原因是農(nóng)村普遍很窮，買不起，所以只能就進取材，磊個土灶臺，燒柴禾做飯。

用柴禾灶做飯的好處多。

首先是 省錢， 在農(nóng)村用幾塊土坯、碎磚頭或石頭，就能壘個灶臺，燒柴禾做飯，玉米桿、爛樹枝、棉花桿、芝麻秸、煙秸等等，都是做飯的好燃料，可以說是 取之不盡用之不竭， 不僅不用花錢，而且還廢舊利用，變廢為寶，降低成本，減少污染，真是兩全其美。

有的人家灶臺和土炕連在一起，一鍋飯做好了，土炕也燒熱了，寒冷的冬天，躺在熱乎乎的炕上睡覺，周身暖烘烘，熱乎乎，簡直是一種享受。聽老人們講，冬天睡熱炕，還能治療腰疼腿疼。

家家戶戶炊煙鳧鳧，彌漫在山村的上空，是一部美妙的田園畫卷和田園風(fēng)光。

其次是用柴火灶 做飯好吃， 用柴禾灶做飯，慢火，慢燉，慢熬，紅紅的火苗吞噬著干燥的柴草，發(fā)出吡吡啪啪的響聲，仿佛是一曲動聽的音樂，紅紅的火苗悿著鍋底，火力均勻，做出的飯?zhí)貏e好吃。以前老是用電器之類做飯，也沒感覺有什么差別。中秋節(jié)回家，特意用柴禾灶熬了一鍋大米粥，同樣的米，同樣的水，吃起來口感就是不一樣，香味十足，幽香持久。兒子說，又吃到了小時候的味道。

我來自農(nóng)村，從小家里都用的是柴火灶，說一下我的看法。首先說明一下的，以前在農(nóng)村用柴火灶，不是喜歡，而是不得已。

一是節(jié)約。這個好理解，以前，農(nóng)村人口多，經(jīng)濟條件差，日子都過得緊巴巴，恨不得一分當(dāng)作兩分花，能節(jié)約的地方肯定要節(jié)約。柴火灶的成本小，首先是壘灶，只用得一些磚、水泥，有些人家甚至只用泥巴就可以。其次是燃料，都是花生、棉花、稻谷等農(nóng)作物秸桿或野草、野樹，只有時間成本和人工成本，沒有經(jīng)濟成本，可以不花一分錢。

二是取材容易。家家都種地，家家都有花生桿、棉花桿、稻草等，就在地里曬干后抱回家，隨用隨取。農(nóng)閑時到野外砍柴，捆野草，大自然里到處都是，雖然有時候這些資源也很緊張，但也總能弄得到。而且，把這些東西作為燃料后，那些農(nóng)作物得到了妥善處理，地里包括野外都干凈整潔了，燒過的灰也能用來墊豬圈、肥田等，真的是循環(huán)利用，特別環(huán)保。

三是沒有其他燃料。那時沒有電，自然沒有電飯鍋、電磁爐、煤氣灶這些電器。雖然有煤爐，但很多人還是舍不得用的，因為買煤不僅要花錢，還要回來自己做煤球，也麻煩。沼氣也有，但很少，我們?nèi)鍍H有一戶，也沒使用多久就熄火了。

四是一灶多用。柴火灶一般放兩個鍋，前鍋燒飯，后鍋燒水（包括飲用水和洗漱用水，都是要在鍋里燒的）。有時后鍋還要燒豬吃的，比如紅薯、菜葉等，煮熟了才喂。

至于柴火飯味道好與差那是后來才說的事，因為以前沒有用電器做飯，沒有對比，就不知道差別。現(xiàn)在看來，柴火灶做飯雖然麻煩，衛(wèi)生差些，但是做出來的飯菜味道確實有些差別的。尤其是一種吃食，只有柴火灶才能做得出來，那就是鍋巴粥。有時回到農(nóng)村親戚家里，我們常常特意要求用柴火灶做飯，就是為了吃它。

問:為什么以前很多農(nóng)村人都喜歡用柴火灶做飯，用柴火灶做飯有哪些好處？

用柴火做飯是農(nóng)耕時代留下來的，以前不僅管農(nóng)村，城市做用的也是柴火，因為以前還沒有煤礦，更談不上油氣礦，用煤做飯，城市是近百年以后的事，農(nóng)村燒煤，也是在七十年代以后，七十年代之前，農(nóng)村極少能見到煤，農(nóng)村做飯沒有別的可燒，只能是用柴火灶，這不是喜歡不喜歡，在六十年代之前沒有別的能源落后的情況下，柴灶喜不喜歡也得用。

自從認識了煤之后，城市才有了爐子，但城市還有很多農(nóng)村去賣柴的，解放以后我父親就去天津賣過劈柴和玉米芯。

七十年代農(nóng)村有了煤球之后，還有絕大多數(shù)人燒柴灶，那是因為，燒煤球要花錢買，那時買機器煤球憑票是一塊四一百斤，買人工煤球摻土多要便宜一些，但是，農(nóng)村燒柴是一分錢也不用花的，每年生產(chǎn)隊分很多，舊柴接上新柴。

農(nóng)村每家院都有一個柴草垛，陰天下雨前還要把干柴抱屋里去，連陰雨時，屋里就堆半屋柴草，有柴棚的人家就堆滿柴棚。

七十年代以后，農(nóng)村有了煤球，但農(nóng)民還是以燒柴灶為主，一是燒柴灶不用花錢，二是秋后冬天和春天燒柴灶連帶熱炕暖屋，一舉兩得。夏天屋里熱就在院里或柴棚燒涼灶，也不燒煤球，因為燒柴灶隨意，點火就燒，停火就不燒，燒煤球首先點爐子要半小時，等做完飯燒完水，爐子還有火還很旺就是浪費，熱天浪費冬天怕中煤氣，所以農(nóng)村人愛燒柴灶不愛燒煤球。

農(nóng)村有了采暖爐后，也愛燒柴灶，那是因為傳統(tǒng)農(nóng)村的房子都有土炕，有土炕必須要燒柴，因為"睡涼鋪不睡涼炕″，睡涼炕會落下腰疼病的，而且，過去農(nóng)村人就是習(xí)慣睡熱炕頭。

有了天然氣后，人們都很喜歡，但還有很多農(nóng)村人愛燒柴灶，原因就是舍不了那個熱炕頭，還有就是燒氣花錢，燒柴一分錢不用花。

自從人類學(xué)會用火來加熱食物以后，在漫長的時間長河里，基本上都是用柴火來生火做飯。哪怕是利用煤炭取暖做飯也是后來的事情。所以說，對于“為什么以前很多農(nóng)村人都喜歡用柴火灶做飯”，這個問題本身就不能成為問題。因為用柴火灶使人類在長久的生存中，不斷 探索 積累出來的最適合最經(jīng)濟最高效的一種生存方式。

在工業(yè)革命以前，人類對煤炭、天然氣、石油等化學(xué)物質(zhì)的使用并不廣泛，甚至可以說幾乎沒有。為了生存需要，只能利用上山柴火和田里的秸稈燃燒來加熱食物。而柴火灶承擔(dān)了將熱能轉(zhuǎn)化的作用。總體而言，柴火灶有以下這幾個好處。

第一，柴火灶適用范圍最廣

我國農(nóng)村地區(qū)地大物博，有平原，有丘陵，有高山，各地的環(huán)境居住生活條件都不太一樣。但是不管在哪一個地方，我們都能看到農(nóng)民家庭中會建造柴火灶。雖然具體的建造結(jié)構(gòu)和設(shè)計特點有所差異，但性質(zhì)都是一樣的。柴火灶的適用范圍是最廣的，不像現(xiàn)在天然氣灶也好，沼氣灶也好，煤氣灶也好，或者煤炭爐也好，都有一定的使用限制和使用范圍。

第二，柴火灶做取材最方便

柴火灶使用的原材料就是農(nóng)村里的秸稈殘余和木柴。這些原料的取得都非常方便。像平原地區(qū)雖然沒什么山，但是土地面積大，種植規(guī)模大，農(nóng)村的秸稈殘余，玉米桿、稻草和麥稈等等數(shù)量非常多，根本不用擔(dān)心原材料短缺的問題。而在丘陵山區(qū)地帶山上的灌木同樣很多上山砍柴或者家里種植的桑樹剪伐以后留下來的枝條，都是非常好的柴火。所以說柴火灶的取材比其他的幾種都更加方便自然。

第三，柴火灶燒飯更符合習(xí)慣

農(nóng)村里長期燒柴火灶，這不是一年兩年的事情，而是一生都是如此，祖祖輩輩就這么流傳下來。所以對于農(nóng)村人來講，燒柴火灶就是刻在心中的生活習(xí)慣，一經(jīng)養(yǎng)成很難改變。在我國的廣大農(nóng)村地區(qū)，過去全部都是如此。雖然現(xiàn)在有了燃氣灶，煤氣灶和電磁爐等等其他的做飯方式。但柴火灶更符合農(nóng)村人的生活習(xí)慣。

第四，柴火灶經(jīng)濟成本更低一點

前面也講到過了，柴火灶的取材都是就地使用農(nóng)作物的秸稈殘余，根本就不需要再花其他的任何成本去購買。這一點不管是燒煤氣、燒天然氣、燒煤炭還是其他的什么都無法比擬。因為那些都需要花費金錢去購買。農(nóng)民的生活本來就不富裕，如果每天生活做飯還需要花錢，對他們來說也是一筆不小的開支。在可以使用不要錢的原料取暖，做飯的情況下很多人肯定會更加傾向于使用柴火灶。

第五，柴火灶燒出來的飯菜更香

對于這一點，在農(nóng)村經(jīng)歷生活過的人可能印象更加深刻，感觸更深，只有吃過了農(nóng)村的柴火灶燒的大鍋飯和用小鍋和電飯煲煮出來的飯對比以后，才知道柴火灶燒出來的飯菜更香。