白脫一般指黃油，是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，有良好乳化性及白脫固有的風味，營養豐富但含脂量很高，含有非常豐富的維生素A，同時也是維生素D、維生素E的來源。