明帝捆香蹄的做法
發布時間:2025-10-28 22:44:36
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來源:互聯網
主料: 豬肉(肥瘦) 5000克
輔料: 丁香 5克 砂仁 5克 肉豆蔻 8克
調料: 桂皮 7克 花椒 5克 小蔥 5克 姜 5克 味精 5克 黃酒 120克 香油 15克 醬油 250克 各適量
高溝捆蹄的做法
1. 先將豬肉洗凈,切成長條;
2. 蔥姜均洗凈,蔥切段,姜切片;
3. 將丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、蔥姜、味精、黃酒、香油等調味品均勻地撒在肉面上;
4. 再將豬肉放入上等醬油中浸泡五六個小時后撈出;
5. 然后,用豬小腸衣,裹成500克左右重、外用草繩捆緊,放入侵泡肉的原湯內煮熟;
6. 冷卻后,改刀裝盤即成。