一、營底棲生活

黃鱔為營底棲生活的魚類，喜棲息于稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤跡，夏出冬蟄，冬季棲息處干涸時能的潛入土深30～40厘米處越冬數月之久，白天棲息于池埂邊的洞穴中或堤岸的石隙中，夜晚則離開洞穴的覓食。

二、喜鉆洞穴居

黃鱔喜鉆洞穴居，既可借助于天然的洞穴，也能在松軟的土層掘筑，洞長約為體長的3倍，洞內彎曲交叉，結構復雜，一般有2個洞口，水位變化大的水體有時有3個以上的洞口，因其鰓嚴重退化，需要借助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，所以洞口常在接近水面處以便將頭伸出呼吸空氣。

三、肉食性魚類

黃鱔是兇猛的肉食性魚類，幼鱔主要攝食絲蚯蚓、枝角類、橈足類、水生昆蟲幼蟲等，成鱔主要攝食小型魚類、蝦類、蝌蚪、幼蛙、小型螺類、蚌類等，兼食有機物質碎屑、絲狀藻類等，夜間常游近的岸邊甚至上岸捕食蚱蜢、蟋蟀、飛蛾等，人工飼養時也吃投喂的蚌肉、蜆肉、熟豬血、畜禽下腳料等。

四、耐饑餓極強

黃鱔耐饑餓的能力非常強，即使是剛孵出的幼鱔放在水缸中用自來水飼養，不另外喂食，2個月也不會死亡，而成鱔在濕潤的土壤中1年也不會餓死，這可能是由于其長期生活在淺水水域對經常發生干枯的環境適應的結果，雖然完全由饑餓死亡的情況很少，但在餌料缺乏時會同類相殘。

五、雌雄性逆轉

黃鱔具有雌雄性逆轉的特性，即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性，體長在36～48厘米時部分性逆轉，雌雄個體幾乎相等，成長至53厘米以上者則多為精巢。通常產卵在其穴居的洞口附近，產卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力在水面上發育，雌雄魚都有護巢的習性。