一、物種論述

盱眙龍蝦是指盱眙縣出產(chǎn)的小龍蝦，小龍蝦實際上并不是真正的龍蝦，而是螯蝦科原螯蝦屬甲殼動物，學名克氏原螯蝦，亦稱紅螯蝦、淡水小龍蝦等，近年來小龍蝦在我國已成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種，但商業(yè)養(yǎng)殖時要嚴防逃逸，不能讓小龍蝦逃到原生水體中。

二、形態(tài)特征

盱眙龍蝦體呈圓筒狀，頭胸甲稍側扁，前側緣不與口前板愈合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合，頸溝明顯，腹部背面有一楔形條紋，步足全為單枝型，前3對螯狀，第1對特別強大，末2對爪狀，體色暗紅色，甲殼部分近黑色，幼蝦的體色呈均勻的灰色。

三、保護范圍

盱眙龍蝦地理標志產(chǎn)品保護范圍為江蘇省淮安市盱眙縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內的自然水域，包括盱城街道、太和街道、古桑街道、馬壩鎮(zhèn)、官灘鎮(zhèn)、桂五鎮(zhèn)、管仲鎮(zhèn)、河橋鎮(zhèn)、鮑集鎮(zhèn)、黃花塘鎮(zhèn)、淮河鎮(zhèn)、天泉湖鎮(zhèn)、穆店鎮(zhèn)、三河農(nóng)場等14個鎮(zhèn)(街道、省屬農(nóng)場)。

四、生產(chǎn)現(xiàn)狀

1、2009年，盱眙龍蝦養(yǎng)殖面積達1萬多公頃，相關從業(yè)人員達10萬人，銷售額超過15億元。

2、2014年，盱眙龍蝦養(yǎng)殖面積21萬畝，年產(chǎn)量6萬噸，交易量10萬噸，交易額達40億元。

3、2017年，盱眙建立了滿江紅、仁和、大蓮湖等5個萬畝生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)，年產(chǎn)量約5萬噸。

五、產(chǎn)品榮譽

1、2008年6月20日，江蘇省盱眙縣被評定為“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”。

2、2013年4月15日，盱眙龍蝦正式成為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

3、2019年11月15日，盱眙龍蝦入選中國特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

4、2020年7月27日，盱眙龍蝦入選中歐地理標志第二批保護名單。