一、物種論述

紅毛蟹是學名伊氏毛甲蟹，在生物學分類上屬于節肢動物門、軟甲綱、十足目、近圓蟹科、毛甲蟹屬甲殼動物，亦稱日本毛蟹、北海道毛蟹等，在日本紅毛蟹與帝王蟹、松葉蟹并稱“三大名蟹”，具有極高的食用價值和經濟價值。

二、形態特征

紅毛蟹的頭胸甲呈大紅色并因此而得名，渾身長滿斑點并被淡黃色的短毛所覆蓋，四肢雖然不發達，但游動速度很快，尤其兩對前腳特別堅挺有力，成年雄性紅毛蟹一般在0.6～2千克，雌性體型相對較小，多數在0.3～0.7千克。

三、分布范圍

紅毛蟹是日本“三大名蟹”之一，主要分布在太平洋西北部的朝鮮海峽、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海等地，其中日本北海道宗谷海峽到鄂霍次克海是紅毛蟹最大、最自然的捕撈地，這里出產了市場上超過半數以上的紅毛蟹。

四、生活習性

紅毛蟹喜棲息在大陸架和斜坡的巖石底部，終年活動在水溫5℃左右的深海，棲息深度120～900米，常將泥沙覆蓋到身上蒙蔽敵害，雜食性，主要以藻類、底棲動物、小型甲殼類等為食，生長緩慢，長到500克至少需要十年的時間。