1.食材：海蝦1斤，白糖適量，鹽適量，姜絲適量，蕃茄醬適量。

2. 去除蝦線。

3.沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。

4.將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

5. 姜切絲，備用。

6. 姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

7. 熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。