一、魚種論述

馬頭魚是高檔食用型魚類，學名甘鯛，別稱瓦刀魚、日本加吉、銀方頭魚等，在生物學分類上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、方頭魚科、方頭魚屬海洋魚類，我國沿海地區均有分布，具有極高的食用價值和經濟價值。

二、形態特征

馬頭魚體呈長楔形、側扁，頭部額骨隆起稍呈方形，眼上側位，眼后側有菱形斑紋，口狹而低、列生細齒，體被中型櫛鱗，側線完全、高位、近直線形，臀鰭中長、邊緣淺藍色，尾鰭雙截形并滿布蠕蟲狀黃色斑紋，體背側紅色，腹側略呈白色。

三、分布范圍

馬頭魚廣泛分布于菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海域，我國黃海、渤海、東海、南海均有分布，主要有白馬頭魚(白甘鯛)、金馬頭魚(金甘鯛)、紅馬頭魚(紅甘鯛)三種，尤以白馬頭魚的口感最好。

四、生活習性

馬頭魚是暖溫性中下層魚類，廣泛分布于西太平洋熱帶及溫帶海洋中，常棲息在水深150米以內的砂泥底質海域，肉食性，主要以小型魚類、蝦類、十足類、多毛類等為食，卵生，產卵期9～12月，漁業生產中利用延繩釣、底拖網、船釣等方法均可捕獲。