1、提高食欲

多吃青蔥能刺激胃液分泌，可以明顯提高食欲，使人胃口大增。

2、預防癌癥

青蔥中富含的微量元素硒，能有效降低胃液中所含亞硝酸鹽含量，可以有效預防癌癥發生，尤其是胃癌和腸癌。

3、抑制細菌

青蔥中富含大蒜素，具有良好的抑菌抗病毒功效，特別是針對引起皮膚病的真菌，具有非常好的控制作用。

4、預防老年癡呆

青蔥中含有維生素C，能讓大腦保持靈活，清除體內的自由基，能延緩衰老，老年人多吃能起到預防老年癡呆的作用。