紅小豆原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，是豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子，在全國(guó)各地均有栽培。它的花期在夏季，果期在9-10月，生長(zhǎng)期在60-120天左右，對(duì)土壤適應(yīng)性極強(qiáng)。紅小豆的種子可供食用，常被烹飪成各種美味佳肴，包括紅小豆粥、紅小豆沙、冬瓜紅小豆湯等等。

紅小豆的作用

1、產(chǎn)婦可常喝紅小豆粥，有助于改善乳房脹痛、乳汁不下的情況。因?yàn)闉榧t小豆味甘性平，具有利水消腫、解毒排膿的功效。常吃紅小豆有助于改善腳氣浮腫、風(fēng)濕熱痹、腸癰腹痛等情況。此外，紅小豆可補(bǔ)益脾胃，適用于脾胃虛弱及體虛乏力者。

2、紅小豆含有鈣、鐵、鉀、磷、核黃素以及氨基酸等微量元素，有助于維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓平衡，保護(hù)心臟和心血管。

3、紅小豆主要含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常食用紅小豆有助于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。

紅小豆的食用方法

1、紅小豆沙

做法：取適量紅小豆放在水中浸泡約2-4小時(shí)，將其撈出洗凈并加適量水放入鍋中。開(kāi)大火煮至沸騰，然后開(kāi)小火熬煮1小時(shí)左右，最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖即可。

2、車(chē)前子紅小豆羹

做法：用車(chē)前子水煮紅小豆至半爛，再放入糯米中，煮至糯米熟即可。最后加冰糖或白糖即可。車(chē)前子紅小豆羹具有健脾滋陰、補(bǔ)血利水的作用。