牛黃酸，正確的說法，是牛磺酸。它是人體的一種條件必需氨基酸，參與胱氨酸、半胱氨酸的代謝，但是不參與蛋白質的合成。

牛磺酸具有清熱利濕、消炎、鎮痛等多種功效，能夠控制血糖；調節心血管疾病，例如充血性心力衰竭等；促進嬰幼兒神經細胞的發育，促進智力發育，有利于增強機體的免疫力；促進視覺細胞的增生功能，保護視力。

一般人體內合成的牛磺酸不能滿足機體的需求，所以需要通過食物、營養品等，來補充攝入牛磺酸，例如海鮮、魚類、紅肉類等食物。