阿膠糕熬制方法及配料 關于阿膠糕熬制方法及配料
發布時間：2025-10-28 14:05:55
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來源：互聯網
1、配料：制作阿膠糕所需材料：250克阿膠、500ml黃酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、紅棗、枸杞、桂圓、茯苓、人參、鹿茸、當歸、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。
2、把阿膠塊雜碎放入黃酒中浸泡1-3天，使阿膠完全融化。
3、把融化的阿膠倒入銅鍋中，大火煮到沸騰后轉小火熬制，邊煮邊攪拌。
4、待阿膠煮到能掛在鏟子上不掉落即可，這種狀態叫做掛旗。
5、將其他輔料放入另一個鍋中翻炒，炒熟后倒入裝有阿膠的鍋中，攪拌均勻。
6、在準備好的模具中刷上油或者鋪上油紙，放置一夜后脫模。
7、將脫模后的阿膠塊切成小片即可食用。