將買回來的大閘蟹放到淡鹽水里面浸泡約一個小時左右，讓它慢慢吐出肚子里面的沙子，接著用牙刷蘸水刷洗螃蟹的背部、腹部、嘴部以及大鉗子和腿，再將腮部除掉，以免食用后對人體造成不良影響。

1、首先將剛買回家的螃蟹放在一個大盆里，往盆里倒入適量清水，再加幾勺鹽，稍作攪拌，浸泡在淡鹽水里大約一個小時。這樣螃蟹會慢慢的吐出肚子里面的臟東西，所以泡的時候要多換幾次水，等水變清澈就表示已經吐完了。

2、接下來就要開始用刷子清洗了。牙刷選擇硬的，蘸上水之后將螃蟹的背部、腹部、嘴部以及身體兩側都要仔細刷洗干凈，接著將大鉗子和幾個腳也分別刷一下。

3、螃蟹的腮部一定要除掉。腮長的像眉毛，在螃蟹的腹部，是兩排很軟的東西，它里面有非常多的病菌，食用的話可能會對人體產生一定的害處，所以最好是要清除干凈。