對于每一個餐飲人來說，門店引流一直是一個頭疼的問題。如今，餐飲店面臨著如何突破流量瓶頸，如何實現數字化轉型，如何運營好客戶，如何讓流量帶來銷量和增長等一系列迫在眉睫的困境。所以不少餐飲店老板都想知道餐飲店引流方法有哪些。

1、合拼法（即套餐）。將菜品合拼，再以一個看上去很優惠的價格進行售賣，這就是套餐。這是最普通不過的套路了，但你在點菜的時候，還是會忍不住被套餐的實惠所吸引。然而，套餐也并非簡單的合拼菜品跟定價就完事了，想要最好的效果，還需要學習如何優化套餐設置。1、定價區間：套餐的價格＜單品價格相加之和，這樣會讓用戶產生“占便宜”的錯覺，進而產生購買行為。2、按場景設置套餐：針對人數，也可把套餐進行分類。比如：單人餐、雙人餐、多人餐等。人數越多，其菜品也要豐富起來，在制定套餐時也要控制好分量，以免用戶吃不飽。

2、定點折扣訂餐法。一般餐飲店最大的客流應該是來自于學生和上班族，這兩個主流人群的特點是用餐時間有規律，對價格較敏感。那么，如何才能將他們引流進店消費呢？其實無非就是優惠折扣，折扣給得越多，客流肯定越青睞于你的店。但這有一個問題，就是如果用餐高峰期人流量太大，優惠太高得不償失。但如果在用餐高峰期之外推行優惠，對于餐飲店引流又沒有多大意義。解決此問題的方法就是定點折扣訂餐法，這其實是一種饑餓營銷方法，即篩選一個臨近用餐高峰期的時間段，規定在此時間段前訂餐的客戶可以享受折扣優惠，激發客戶的搶購心理。例如午餐高峰期在12點開始，那么就可以規定在11點半之前訂餐可以享受8折優惠，到店再送小禮物等，提前鎖定部分客流，并因有客流到店保證，營造門庭若市的效果，促進二次引流。

3、特色菜系列。特色菜（主打菜，也是被點次數最多的幾種菜）是餐館不可缺少的營銷項目之一，如何去做？（1）設立N種特色菜，以成本價出售；（2）首次用餐后，下次進店立送一個特色菜；（3）菜品推薦，在店口設展示牌，上面展示每周點餐最多的5到10道菜品。

4、服務交流法。服務是實體門店一直極為注重的核心競爭力，但服務說話是有技巧的。為什么別人的顧客只問一句就開始點菜，而你的顧客問了5分鐘最后還是決定去另一家店吃？關于服務話術，這里要提倡的是交流式技巧，即服務要讓顧客感到舒服，感到被尊重。就像同樣是點餐，一位服務員問你要不要加雞蛋，而另一位卻會問加一個還是加兩個雞蛋。。。。。。兩種不同的話術，給顧客的感覺就不一樣，前者將選擇權交給顧客，即使最終顧客并沒有加雞蛋，但他的用餐體驗無疑是非常愉快的，下次可能還會再來。而后者的潛臺詞就是一定要加雞蛋，你只能選擇加一個還是加兩個，可能顧客多半還是會選擇加蛋，從而幫你提高了客單價，但事后顧客心中是一種被強迫、被冒犯的感覺。服務交流法，重要的是要給別人留有余地，只有這樣，才會在不聲不響中取得勝利。