遙想老家的親朋戚友，今天都應該嘗到了這道美食。湖南很多菜場在今天都應該有新鮮的帶根開花的薺菜出售，然而疫情時期卻很難見到這個東西，一方水土養一方人。醫院上班16年，農歷三月三從來沒有回老家。今年的三月三，我們剛剛走出疫病的陰霾，到處已經春暖花開，讓我們都煮上一鍋熱氣騰騰的薺菜煮雞蛋，一起送走瘟神，迎接安康，干了這一碗地菜煮雞蛋！

地菜又名“薺菜”在春天非常常見，中醫學認為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、健脾利尿消腫等功效。

薺菜可全草入藥，因此，采摘的時候一定要連根一起，因為薺菜的根能“主治目澀痛”，可以使地菜的功效更全面。地菜煮雞蛋制作簡便，營養豐富。

春天里，細菌病毒容易滋生，藥理研究表明，薺菜里含有橙皮甙能夠消炎抗菌，抗病毒，還有增加體內維生素C含量的作用。

另外，薺菜含有薺菜酸，能縮短凝血時間，有助于止血，經常有牙齦、鼻子出血的人是非常適合食用的，但是外科手術后需要抗凝的朋友就不太適合吃了。

另外，薺菜的提取物可以有效擴張血管，有降低血壓的作用，這一功效對高血壓和有心腦血管疾病的人有益。

中醫認為，做地菜煮蛋時，不要加食鹽，因為咸味入腎，而地菜本是入肝、脾、肺經的，加了鹽會使它的藥用效果大打折扣了。

哪些人不適合吃地菜？

1、有低血壓的朋友就不太適合多吃地菜煮蛋，慎防血壓過低，引起頭暈。

2、薺菜含有類似麥角樣成分，有催產素樣作用，可能引起明顯的子宮收縮，所以孕婦也要盡量不吃地菜煮蛋。

3、女子月經期的時候吃地菜煮蛋就最好不要放路路通，不然可能會造成月經量多，甚至崩漏的情況。

醫院上班16年，農歷三月三從來沒有回老家，不免有許多遺憾!

因此，也就很難吃到這一道具有藥用價值的時令美食。家鄉親戚年年還記得這個老規矩， 今天他們在家里都煮上一鍋“薺菜煮雞蛋”了。

薺菜煮雞蛋，一起送瘟神，迎安康，干了這一碗地菜煮雞蛋！