如果問帶魚怎么做才好吃的話，估計(jì)能得到100種答案，因?yàn)樵蹅冎袊藢?shí)在是太會(huì)吃帶魚了，不同的地方有完全不同的帶魚烹飪方法。

據(jù)信，帶魚是世界第六大最重要的野生捕撈魚類，2009年是全球帶魚捕獲量最大的一年——全年捕獲量超過130萬噸，而中國就占了120萬噸。

中國不僅捕撈得多，而且每年還需要進(jìn)口一部分帶魚，可以說世界上捕撈的帶魚大多都被咱們吃掉了。

好吧，誰叫它這么好吃呢。

然而，如果我們現(xiàn)在要問帶魚到底是什么樣的一種魚時(shí)，估計(jì)很少有人回答得上來。

其實(shí)，帶魚比想象得要有趣許多。

帶魚其實(shí)有很多種

首先，有很多種魚都被我們叫做帶魚，有時(shí)候會(huì)根據(jù)外觀分類，比如白帶魚、短帶魚等，有時(shí)候也會(huì)根據(jù)產(chǎn)地分類，渤海帶魚、呂四帶魚，舟山帶魚、南海帶魚等等，另外還有進(jìn)口的一些帶魚。

部分原因可能是外國人不太喜歡吃這種魚吧，而海運(yùn)的成本本身又很低，到了我這邊來之后自然也就很便宜了。

所有的帶魚在外形上差別都不是很大，它們面目猙獰，身體就像一條絲帶一樣，沒有可見的鱗片。

帶魚算是一種底棲掠食性魚類，許多成年帶魚的大部分時(shí)間都停留在水深200米以下的海床上，目前有記錄的帶魚最深生存記錄達(dá)到589米。

不過，帶魚也會(huì)進(jìn)行晝夜垂直遷徙捕食，這點(diǎn)在幼魚身上尤為明顯，小帶魚在晚上會(huì)成群結(jié)隊(duì)地到淺海甚至是水面捕獵——主要食物來源是小魚小蝦，白天則一起返回海床躲避風(fēng)險(xiǎn)。

小帶魚和成年帶魚是各玩各的，成年帶魚會(huì)捕食遠(yuǎn)洋魚類，食物也更為豐富，最重要的是它們還會(huì)捕食小帶魚。

在深海中，許多魚類都是呈現(xiàn)出扁平狀的身體，這種身體結(jié)構(gòu)能在巨大壓力的深海中更好地生存，不過分為橫著扁平和豎著扁平，你會(huì)發(fā)現(xiàn)底棲魚類大多都是橫著扁平的，這種情況下有利于它們隱蔽自己。

比目魚，圖源：Luc Viatour

不過，同樣作為底棲魚類，帶魚的身體卻是豎著扁平的，這種扁平結(jié)構(gòu)大多時(shí)候其實(shí)是為了更好地游泳，可如果你看過帶魚的游泳方式，你會(huì)覺得很奇怪。

帶魚大多時(shí)候都是垂直游泳的，它們頭朝上擺動(dòng)著自己的背鰭，向上或向下移動(dòng)，速度幾乎和靜止差不多，只有當(dāng)獵物經(jīng)過嘴邊了，它們才會(huì)瞬間擺動(dòng)身體將其咬住，據(jù)信這個(gè)瞬間爆發(fā)力可以讓它們躍出水面近1米的距離。

其實(shí)，從帶魚的捕獵方式中不難發(fā)現(xiàn)，它們扁平的身體結(jié)構(gòu)，更多地也是為了隱蔽自己，因?yàn)檫@也減少了對其他小魚、小蝦可見的身體橫截面。

為什么只有中國大量捕撈帶魚？

魚類的重要性是根據(jù)它每年的捕撈量來劃分的，帶魚是實(shí)打?qū)嵤澜绲诹笠吧~類資源，但比較有意思的是，帶魚的捕撈量基本發(fā)生在中國——中國的帶魚捕獲量大約占了全世界的五分之四。

之所以會(huì)這樣，其實(shí)也沒什么奇怪的，主要原因就是我們喜歡吃帶魚。

帶魚在咱們國家是非常親民的海鮮，可以說是家喻戶曉，對于烹飪帶魚的方法更是多種多樣，自然對帶魚的需求量很大。

每個(gè)漁業(yè)發(fā)達(dá)的國家基本都有自己擅長領(lǐng)域，而擅長捕撈什么樣的魚，就是由需求決定的。

在咱們國家，帶魚和大黃魚、小黃魚、烏賊并稱為中國四大海產(chǎn)，很明顯帶魚就是我們擅長的領(lǐng)域。

咱們國家?guī)~捕撈量巨大就是我們的需求旺盛，同時(shí)捕撈技術(shù)成熟導(dǎo)致的。

然而，現(xiàn)在帶魚因?yàn)檫^度捕撈已經(jīng)明顯出現(xiàn)種群下降的問題，體現(xiàn)出來就是每年的捕撈量明顯沒有以前多了。

也正是從2018年開始，咱們國家的帶魚的進(jìn)口數(shù)量呈現(xiàn)逐年激增，畢竟咱們對帶魚的需求在100萬噸左右沒有太大變化。

那么，一個(gè)關(guān)系到我們“帶魚自由”的問題就擺在我們面前，帶魚會(huì)不會(huì)像大黃魚那樣枯竭呢？

其實(shí)，我個(gè)人的答案是，帶魚會(huì)比大黃魚好很多，至少肯定不會(huì)賣到2000一斤。

大黃魚因?yàn)檫^度捕撈已經(jīng)被列為極危物種，而帶魚現(xiàn)在是最無危的物種之一，很明顯個(gè)別地區(qū)的大量捕撈對它們整體種群的影響不算很大。

其次，帶魚的繁殖策略也比較獨(dú)特，這讓它們成為比較高產(chǎn)的魚。

魚類的繁殖方式有多種，包括卵生，卵胎生，以及胎生的情況都有，當(dāng)然大部分是卵生——大約占了90%，帶魚也是這種。

一般情況下，卵生的魚類都是體外受精的，就是雌雄魚類彼此把卵都產(chǎn)在水里，然后精細(xì)胞和卵細(xì)胞在水中結(jié)合。

不過，許多魚為了提高出生率，并不是隨便排卵的，而是雌性選擇性排卵，而雄性負(fù)責(zé)受精，這就導(dǎo)致雄性需要去誘導(dǎo)雌性排卵，只有雌性覺得這個(gè)雄性足夠健康了才會(huì)同意排卵，這個(gè)過程就像陸地動(dòng)物會(huì)跳交配舞蹈一樣。

雖然，帶魚也是雄性完成受精的，但是許多帶魚的雌雄是分開發(fā)育的，另外在繁殖季節(jié)內(nèi)，是雌性來找雄性的。

一般而言，雌性帶魚會(huì)追隨食物到處游動(dòng)——大多時(shí)候就是從相對寒冷的水域游到相對溫暖水域，這有利于它們成長發(fā)育。

而雄性則有一個(gè)固定的活動(dòng)范圍，由于食物的季節(jié)性變化，當(dāng)食物減少的時(shí)候，雄性的發(fā)育就會(huì)受阻。

這導(dǎo)致同一批帶魚中，雄性的體型比雌性會(huì)小很多。

其實(shí)，出現(xiàn)這種情況的原因很簡單，對于卵生的動(dòng)物而言，體型決定了它們能夠排卵的數(shù)量，所以雌性帶魚會(huì)拼命地發(fā)育。

這種生存策略讓帶魚擁有更多的資源分配，進(jìn)而導(dǎo)致帶魚的生長比較快，這點(diǎn)是大黃魚所不具備的。

第三點(diǎn)就是帶魚的繁殖力也非常不錯(cuò)，它們一般在1-2齡的時(shí)候便會(huì)開始有繁殖能力，而成年雌性的排卵量最多就可以達(dá)到13萬枚左右。

另外，還有至關(guān)重要的一點(diǎn)就是現(xiàn)在的捕撈是非常規(guī)范化了，會(huì)根據(jù)帶魚的生存策略來制定捕撈規(guī)則，盡量減小對野生種群的影響。

最后

大黃魚比帶魚脆弱許多，所以它們?yōu)l危了，而像帶魚這樣的商業(yè)魚類，過度捕撈肯定會(huì)影響他們的種群，但更至關(guān)重要的是整個(gè)海洋生態(tài)的情況。

眾所周知，人類對海洋破壞除了過度捕撈之外還有許多方式，而這些在現(xiàn)代社會(huì)幾乎不可避免，因此任何商業(yè)魚類可能都會(huì)受到嚴(yán)重影響。

所以，要想持續(xù)實(shí)現(xiàn)“帶魚自由”，現(xiàn)在的出路似乎需要盡快找到高效的人工養(yǎng)殖方法。